La cocina libanesa es una cocina de matices, y los vinos, cervezas y cócteles que la acompañan pueden potenciarla o taparla. Diseñar una buena carta de bebidas para un restaurante libanés en Madrid requiere entender qué pide cada tipo de plato. En este artículo te contamos cómo hemos armado la carta de bebidas de Bet Nun y qué maridar con cada plato de nuestra propuesta.
Principios básicos del maridaje libanés
Antes de entrar en referencias concretas, algunos principios generales:
- Frescura y acidez: la cocina libanesa juega mucho con hierbas frescas, limón y granada. Las bebidas deben tener acidez para no chocar.
- Cuerpo medio: mucho tahini y aceite piden bebidas con algo de estructura, pero no monstruos tánicos.
- Poco dulzor: las bebidas muy dulces saturan un paladar que ya está trabajando con muchos sabores.
- Aromas complementarios: menta, cítricos, especias suaves. Nada demasiado madero ni ahumado.
Vinos blancos: la primera opción
Los blancos frescos son el mejor amigo del mezze libanés. En Bet Nun trabajamos con dos referencias principales:
Verdejo D.O. Rueda
Nuestro Verdejo de Rueda es el blanco de arranque: notas de fruta blanca y cítricos, paso fresco, joven y equilibrado. Marida especialmente bien con los mezze fríos: hummus, baba ghanoush, labne y fatush.
Precio: 4,20 € copa / 18,00 € botella.
Albariño D.O. Rías Baixas
Nuestro Albariño es la opción para platos más complejos: elegante aroma floral y de albaricoque, con un final largo, graso y salino. Perfecto para acompañar el samke harra, el pulpo a la provenzal o el halloumi a la plancha.
Precio: 5,00 € copa / 22,00 € botella.
Vinos tintos: para brochetas y carnes
Cuando llegan las brochetas a la brasa, el vino tinto entra en juego. Nuestras dos referencias:
Rioja Crianza Tempranillo
Elegante y estructurado, con aromas a fruta madura y toques de vainilla. Marida con la Kafta (brocheta de vacuno) y con el Kafta Karaz (con salsa de cerezas).
Precio: 4,50 € copa / 20,00 € botella.
Ribera del Duero Tempranillo
Cuerpo medio-alto, sabroso, con intensas notas de frutos rojos y roble francés. Ideal para el Shish Taook y el Kafta Tahini.
Precio: 5,20 € copa / 24,00 € botella.
Cervezas: refrescar entre platos
La cerveza es una opción excelente para el mezze porque limpia el paladar entre plato y plato. En Bet Nun tenemos:
Caña de barril
Cerveza rubia de tirador bien fría, con un balance sutil de lúpulo. Perfecta para acompañar las cremas del mezze frío o simplemente para refrescar. 2,80 €.
Cerveza artesana «Bet Nun»
Es nuestra cerveza propia, de elaboración artesanal local. Toques cítricos, notas de trigo mediterráneo y una amargor final suave. Marida especialmente bien con el coliflor crujiente y con la muhammara. 4,50 €.
Aperitivos y cócteles
Aperol Spritz clásico
Aperol, Prosecco, soda burbujeante y rodaja de naranja mediterránea. Refrescante y ligero, ideal como aperitivo antes del mezze. 7,50 €.
Vermut artesanal de la casa
Nuestra receta secreta macerada con botánicos y servida con aceituna. Un vermut con carácter, herbal y ligeramente amargo. Perfecto para el ritual del aperitivo antes de la comida. 4,00 €.
Arak libanés: la elección tradicional
Ninguna guía de bebidas libanesas está completa sin el arak, el destilado nacional. Es la opción más tradicional para acompañar el mezze y las brochetas. Consulta el artículo dedicado para saber cómo se bebe correctamente.
Sin alcohol: opciones frescas y auténticas
Limonada casera de menta
Limón exprimido al momento con hierbabuena fresca y un toque sutil de sirope. Refrescante, sin alcohol y con carácter libanés. 3,80 €.
Agua Pellegrino
Agua mineral premium con gas fino y toque cítrico. 3,00 €.
Café y té: cerrar la sobremesa
La sobremesa se cierra con café árabe con cardamomo o té con hierbabuena, acompañando a los postres libaneses. También ofrecemos espresso de especialidad (1,80 €) e infusiones y tés orgánicos (2,20 €).
Reserva mesa y descubre la carta completa
Toda la carta de bebidas está integrada con la carta de comida. Si quieres que te aconsejemos el maridaje para tu comida, dínoslo al llegar. Reserva mesa o escríbenos por contacto para eventos especiales o menús cerrados.
Preguntas frecuentes sobre bebidas y maridajes
¿Qué maridar con el pescado libanés?
Un blanco fresco con acidez y algo de mineralidad. En Bet Nun te recomendamos el Albariño de Rías Baixas con el samke harra, o el Verdejo con el pulpo a la provenzal. Ambos limpian el paladar sin taparlos.
¿Hay opciones sin alcohol?
Sí. Nuestra limonada casera de menta (3,80 €) y el agua Pellegrino (3,00 €) son las opciones principales. También ofrecemos café e infusiones para la sobremesa. Todas están en la carta de bebidas.
¿Podéis preparar cócteles a medida para eventos?
Sí. Para eventos privados podemos diseñar carta de cócteles personalizada. Escríbenos por contacto.
